Ce café est cultivé dans le district de Kirinyaga, par la Kibirigwi Farmers Coop. qui doit son nom à la rivière serpentant à côté de l’exploitation et utilisée dans les différents procédés. Caractérisée par des sols volcaniques, cette région offre d’excellentes conditions pour la culture du café de spécialité. Dans cette optique, afin de protéger la flore indigène, des pratiques manuelles et éco-compatibles sont utilisées pour la récolte et la gestion des sols.
Les cerises mûres sont sélectionnées et récoltées à la main avant d’être amenées à la station de traitement où elles sont triées par densité. Complètement dépulpés et entièrement lavés, les grains sont ensuite séchés par un procédé naturel et mis en sac dès que le taux d’humidité désiré est atteint.
Ce café est très clair en bouche avec des notes florales et fruitées ainsi qu’un corps mielleux et soyeux. À déguster avec du lait afin de faire ressortir les arômes fruités ou à préparer en méthode douce !
